Amandine Charle
Hongrie – Goulash
Datant de l’époque médiévale en Hongrie, ce ragoût de viande contient des épices et des assaisonnements – surtout du paprika – souvent mélangés avec des tomates, de l’ail, des carottes, des pommes de terre et du boeuf. Une version particulièrement savoureuse est la « goulasch de bouilloire », faite à partir de viande de bœuf ou de mouton frit avec des oignons dans le lard.
Le plat est si populaire en Hongrie qu’il a été autrefois appliqué à une idéologie politique nationale. Le » communisme goulachiste « , une forme de communisme apparue au milieu du XXe siècle, a été ainsi nommé parce que, comme le plat, il représentait un mélange d’ingrédients improbables.
